Tecnologia de Alimentos

Docentes do Programa atuam ativamente em diferentes abordagens de desenvolvimento de projetos de extensão social e ações em políticas públicas. No quadriênio, podem ser destacados os seguintes projetos e docentes responsáveis. Todos os projetos citados contam com participação de discentes do PPGTA e encontram-se devidamente formalizados através da Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (PROEX – UNICAMP):

• Profa. Priscilla Efraim – Projeto “Fome: Estrutura, Consequências e Combate” para viabilizar a vinda de uma professora especialista visitante que estuda o tema “Fome”, bem como suas causas e consequências. Por meio do projeto, foi possível viabilizar a oferta de uma disciplina de graduação (FT150: Fome – Causas e Consequências) que foi ministrada pela Profa. (Especialista Visitante) Adriana Salay Leme.
• Profa. Priscilla Efraim – Projeto “Soberania Alimentar e Cidadania: Ações Integradoras entre Ensino e Extensão”, que tem a função de contribuir com ações voltadas à curricularização dos cursos de graduação da FEA. Nesse sentido, o projeto tem sido desenvolvido por meio de disciplinas de graduação (AM018 – 2° sem. 2022 e EX023 (1° sem, 2023) nas quais são desenvolvidos projetos de extensão em parceria com o ISA (Instituto de Solidariedade de Campinas) e com outras unidades da UNICAMP.
• Profa. Priscilla Efraim – Projeto “Melhoria de produtos e processos do coletivo de mulheres do acampamento Elizabeth Teixeira” – SP – 3º EDITAL PROEC – PEX O objetivo geral desse projeto é contribuir para a capacitação das integrantes dos coletivos dos Assentamentos ElizabethTeixeira (Limeira, SP) e Vergel (Mogi Mirim, SP) para o processamento de alimentos junto às atividades de formação e
  pesquisa da instituição. Podem ser destacados como principais pilares: i) criação de canais de comercialização para os produtos processados produzidos pelo Acampamento Elizabeth Teixeira, ii) elaboração de um ante projeto de fábrica comunitária para processamento de produtos agrícolas a ser submetido em chamadas de grande porte, para captação de recursos e construção de um espaço
  físico e aquisição de equipamentos para ser utilizado de modo cooperativo/associativo pelos agricultores do Assentamento Elizabeth Teixeira; iii) ações de melhoria no processamento de ambos os coletivos, incluindo a execução de oficinas de capacitação entre os 2 coletivos nos Assentamentos e na FEA em
  espaço destinado pela Diretoria para tal, para a troca efetiva de saberes.
• Prof. Marcelo Cristianni – Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos – EDITAL INTERNO CURRICULARIZAÇÃO FEA 01/2024.
• Profa. Maria Teresa Pedrosa Clerici – As propriedades Mágicas de Alimentos Fermentados Tradicionais – 5º EDITAL PROEC – PEX 2023.
• Profa. Priscilla Efraim – Construção de um sistema de secagem de baixo custo para comunidades do estado de São Paulo – EDITAL INTERNO CURRICULARIZAÇÃO FEA 01/2024.
• Profa. Maria Teresa Pedrosa Clerici – Projeto de extensão social visando avaliar o potencial de mercado do mel de cacau para o desenvolvimento de produtos, Fundação Cargill, 2020 – 2023.
• Profa. Maria Teresa Pedrosa Clerici – Fibras e Amidos de tubérculos ainda não comercializados industrialmente, Fundação Cargill, 2020 – 2023.

Como um marco relacionado às atividades de extensão protagonizadas pelo PPGTA, destaca-se o Programa “Processamento de Alimentos para Curiosos”. No período, a Profa. Mirna Lúcia Gigante atuou como Coordenadora do convênio entre a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) e a Universidade de Campinas (UNICAMP), com o objetivo de desenvolver ações conjuntas voltadas
para a produção e divulgação de conhecimentos relacionados à produção, processamento, distribuição e consumo de alimentos. A principal contribuição deste projeto é expandir o alcance da ciência para além dos muros da universidade e disseminar o conhecimento sobre processamento e conservação de alimentos para além das indústrias.

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Os programas são transmitidos ao vivo via YouTube, no canal da FEA. Até agora, foram realizados 8 episódios.

• EPISÓDIO 1 – Porque os alimentos estragam e como conservá-los. Transmitido ao vivo em 29/06/2022. 6.901 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 2 – Como a indústria faz o que você faz em casa – Parte 1 Transmitido ao vivo em 27/07/2022. 1.072 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 3 – Como a indústria faz o que você faz em casa – Parte 2 Transmitido ao vivo em 31/08/2022. 565 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 4 – A nova rotulagem nutricional Transmitido ao vivo em 28/09/2022. 1.898 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 5 – Como é feita a produção dos alimentos feitos à base de plantas Transmitido ao vivo em 26/10/222. 1.221 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 6 – Como é feito o pão de forma na indústria? Transmitido ao vivo em 29/03/2023. 1.349 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 7 – Produção de Leite UHT Transmitido ao vivo em 31/05/2023. 1.566 visualizações (30/03/2024)
• EPISÓDIO 8 – Como a indústria transforma batata em chips Transmitido ao vivo em 4/10/2023. 796 visualizações (30/03/2024)

2025 – Atual: Criando Sabor e Conhecimento (Idealizador: Professor Sergio Pflanzer) Esse projeto é um oferecimento do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos, coordenado pela Secretaria de Extensão da FEA. O projeto tem como objetivo proporcionar às crianças do ensino fundamental (6 a 14 anos) a oportunidade de conhecerem a universidade, despertando o interesse pelo ensino e pelas áreas de conhecimento científico.