Alimentos e Nutrição

O Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição da Universidade Estadual de Campinas (PPGAN) foi criado em 1987, como a missão formar profissionais, nos níveis de Mestrado e de Doutorado, por meio da pesquisa básica ou aplicada, com visão integrada de Ciência, Tecnologia de Alimentos e Nutrição. Com o emprego de técnicas clássicas e modernas, em seus 38 anos de existência, o PPGAN se diferencia da abordagem das escolas de Nutrição pelo estudo profundo do alimento (in natura ou processado) como promotor de saúde e seus impactos na dieta e no hábito alimentar do consumidor. Atualmente, o programa incluiu em suas linhas de pesquisa o desenvolvimento de estudos com o olhar para as Políticas Públicas de Segurança Alimentar, entendendo a importância da área nesta temática. Nesse sentido, as pesquisas visam descobrir propriedades não conhecidas, avaliar processos, balizar e sugerir meios que melhorem as propriedades benéficas do alimento à saúde, além de entender como consumidores realizam escolhas alimentares em diferentes contextos de consumo. Pelo exposto, pretende-se que o egresso do PPGAN tenha conhecimentos abrangentes sobre os alimentos e a alimentação para atuar como docente e/ou pesquisador, gerando e difundindo conhecimento, tecnologia e inovação na área de alimentos.