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FEA Unicamp

Engenharia de Alimentos

Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp

Acesso Rápido

Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos – PPG TA

Docentes PPG-EA

Ana Carla Kawazoe Sato
(19) 3521-4042
acksato@unicamp.br
Currículo Lattes

Douglas Fernandes Barbin
(19) 3521-0070
dfbarbin@unicamp.br
Currículo Lattes

Eduardo Augusto Caldas Batista
(19) 3521-4028
eacbat@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Julian Martinez 
(19) 3521-4046
julian@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Rosiane Lopes da Cunha
(19) 3521-4047
rosiane@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Tânia Forster Carneiro
(19) 3521-4041
forster@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Vivaldo Silveira Júnior
(19) 3521-4044
vivaldo@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Ana Silvia Prata
(19) 3521-0069
asprata@unicamp.br
Currículo Lattes

Antonio José de Almeida Meirelles
(19) 3521-4037
tomze@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Guilherme José Máximo
(19) 3521-0063
maximo@unicamp.br
Currículo Lattes

Louise Emy Kurozawa
(19) 3521-4032
louisek@unicamp.br
Currículo Lattes

Marcus Bruno Soares Forte
(19) 3521-0068
forte@unicamp.br
Currículo Lattes

Rosana Goldbeck Coelho
(19) 3521-4038
goldbeck@unicamp.br
Currículo Lattes

Miriam Dupas Hubinger
(19) 3521-4036
mhub@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Klicia Araujo Sampaio
(19) 3521-4045
klicias@unicamp.br
Currículo Lattes

Andreas Karoly Gombert
(19) 3521-4031
gombert@fea.unicamp.br
Currículo Lattes

Luiz Henrique Fasolin
(19) 3521-4029
lfasolin@unicamp.br
Currículo Lattes

Quem Somos

O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA) tem como objetivo geral a formação de recursos humanos de alto nível, tanto no mestrado como no doutorado, com uma sólida formação acadêmico-científica que permita sua colocação profissional em diferentes áreas da Engenharia de Alimentos, especialmente em atividades de Ensino e Pesquisa. Com este intuito tem-se como objetivos específicos: alcançar nível de excelência nas disciplinas básicas para a área (termodinâmica, fenômenos de transporte, métodos matemáticos, etc); ministrar conhecimentos aos alunos nas mais diversas áreas da Engenharia de Alimentos através do oferecimento de disciplinas de conhecimentos básicos e com temas de interesse atual; capacitar os alunos para que possam desenvolver pesquisa de alto nível e de forma independente em linhas inovadoras e atuais, com o fim de atingir níveis de excelência internacional.

Comissão

Prof. Dr. Douglas Fernandes Barbin 
E-mail: ppgeafea@unicamp.br

Missão, Visão e Valores

Missão

Formar profissionais e produzir conhecimento científico de alto nível em Engenharia de Alimentos visando ao bem-estar social.

Visão

A visão do PPGEA para o período 2025-2028 é consolidar a excelência na formação inclusiva de recursos humanos e atuar na fronteira do conhecimento na área de Engenharia de Alimentos para que o programa continue a ser reconhecido nacional e internacionalmente.

História

O Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA) da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP é um dos cursos pioneiros no país. O PPGEA teve o seu mestrado criado em 1969, enquanto o programa de Doutorado começou em 1980. Desde então, dissertações de mestrado e teses de doutorado têm sido produzidas com excelência e, junto com publicações de alto impacto, destacam o Programa nacional e internacionalmente. Os egressos ocupam posições de destaque em Institutos de Pesquisas, Indústrias de alimentos, organizações governamentais e não governamentais e Universidades, nacionais e estrangeiras. Todas essas características conferem ao PPGEA o conceito 7 da Capes, sendo considerado um Programa de Excelência (PROEX).

Conceitos do Programa (Avaliação CAPES)

Ao longo das últimas décadas, o PPGEA tem comprovado e mantido a sua excelência acadêmica. Desde o início dos anos 2000, o programa consolidou a nota máxima nas avaliações periódicas realizadas pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES), reafirmando seu status de Programa de Excelência (PROEX).

Abaixo, apresentamos o histórico de avaliações do programa:

  • Triênio 1998-2000: Nota 5

  • Triênio 2001-2003: Nota 7

  • Triênio 2004-2006: Nota 7

  • Triênio 2007-2009: Nota 7

  • Triênio 2010-2012: Nota 7

  • Quadriênio 2013-2016: Nota 7

  • Quadriênio 2017-2020: Nota 7

Estrutura Curricular e Processo Seletivo

Processo Seletivo

A Comissão de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA/UNICAMP) torna público o Edital de abertura de inscrições para o processo seletivo. Para maiores informações, clique aqui.

  • Edital (2S 2025)

  • Lista de convocados para arguição (2S 2025)

  • Agendamento Arguições – Entrevista

Estrutura Curricular

O aluno ingressante no mestrado ou doutorado deverá cumprir o total de 16 créditos, sendo 13 em atividades obrigatórias e 3 créditos em atividades eletivas, conforme o Catálogo do Curso.

  • Disciplinas e Horários: As disciplinas e horários para o 1° semestre de 2025 (Mestrado e Doutorado) já estão disponíveis. Para consultá-las, clique aqui.

Programas de Disciplina (Tópicos, Seminários e Estudos Dirigidos)

  • TP159 – Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos

  • TP199 D – Seminários

  • TP401 – Atividades de Integração em Extensão e Pesquisa

  • TP403 – Atividades de Pesquisa no Exterior

Infraestrutura

Laboratórios do Programa:

Nossa infraestrutura de ponta é dividida em grupos especializados:

  • EXTRAE (Laboratório de Extração, Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio): Prof. Dr. Antonio José de Almeida Meirelles, Prof. Dr. Eduardo Augusto Caldas Batista, Prof. Dr. Guilherme José Maximo, Profa. Dra. Klicia Araujo Sampaio. | Acessar Site

  • LEMeB (Laboratório de Engenharia Metabólica e de Bioprocessos): Prof. Dr. Andreas Karoly Gombert, Prof. Dr. Marcus Bruno Soares Forte, Profa. Dra. Rosana Goldbeck. | Acessar Site

  • LEP (Laboratório de Engenharia de Processos): Profa. Dra. Ana Carla Kawazoe Sato, Profa. Dra. Miriam Dupas Hubinger, Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha. | Acessar Site

  • LAPEA (Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos): Prof. Dr. Julian Martínez. | Acessar Site

  • LR (Laboratório de Refrigeração): Prof. Dr. Douglas Fernandes Barbin.

  • LASEFI (Laboratório de Tecnologia Supercrítica): Prof. Dr. Luiz Henrique Fasolin, Profa. Dra. Maria Angela de Almeida Meireles.

  • BIOTAR (Laboratório de Bioengenharia e Tratamento de Águas e Resíduos): Profa. Dra. Tânia Forster Carneiro. | Acessar Site

  • LACPA (Laboratório de Automação e Controle de Processos de Alimentos): Prof. Dr. Vivaldo Silveira Junior.

  • LINA (Laboratório de Inovação em Alimentos): Profa. Dra. Ana Silvia Prata Soares, Prof. Dr. Douglas Fernandes Barbin, Profa. Dra. Louise Emy Kurozawa.

Teses e Dissertações

Para acesso a dissertações e teses desenvolvidas no programa e disponíveis online, clique aqui.

Inovação

Patentes Depositadas:

O PPGEA transforma pesquisa em tecnologia aplicada. Entre nossas inovações estão:

  • Processo simultâneo de coagulação de proteínas e inativação microbiana para produção de produtos lácteos.

  • Processo para obtenção de emulsão encapsulante de ativos, emulsão encapsulante de ativos e filme comestível.

  • Processo de obtenção de emulsão gel prebiótica.

  • Método para incorporação de compostos fenólicos extraídos de resíduo vegetal em aerogéis (tecnologia supercrítica).

  • Dispositivo de secagem por bomba de calor.

  • Processo contínuo de recuperação de líquidos iônicos próticos (biomassa lignocelulósica).

  • Processo de Extração de Oleossomos da Polpa de Buriti.

  • Processo de extração da pectina da casca de maracujá (água pressurizada e solventes eutéticos).

  • Dispositivo termoelétrico para secagem de produtos termossensíveis.

  • Processo de produção de pectina e xilo-oligossacarídeos a partir de resíduos industriais de suco de laranja.

Ações de Extensão

Nossos docentes e discentes atuam diretamente na comunidade através dos projetos:

  • 2021 – 2021 | Campus Sustentável: Docentes: Guilherme José Maximo e Klicia Araujo Sampaio.
  • 2021 – 2022 | Arte e Segurança Alimentar (Comunidade Menino Chorão): Docente: Guilherme José Maximo.
  • 2021 – 2022 | Melhoria de Produtos e Processos (Acampamento Elizabeth Teixeira SP): Docentes: Guilherme José Maximo e Marcus Bruno Soares Forte.
  • 2022 – 2023 | Soberania Alimentar e Cidadania: Coordenação: Guilherme José Maximo. Equipe: Marcus Bruno Soares Forte.
  • 2022 – 2023 | Jogo Educativo: Cadê a Merenda?: Docente: Guilherme José Maximo.
  • 2022 – Atual | Programa Terra: Transição agroecológica na agricultura familiar da região de Campinas. Coordenação: Guilherme José Maximo.
  • 2023 – 2023 | Fórum Permanente: Semana Mundial da Alimentação. Coordenação: Rosana Goldbeck. Equipe: Ana Silvia Prata e Guilherme Máximo.
  • 2023 – Atual | EmSoloArado Hortas Urbanas (Enactus Unicamp): Coordenação: Douglas Fernandes Barbin.
  • 2023 – Atual | GESTo: Programa de Extensão Social e Tecnológica em Alimentação. Coordenação: Guilherme José Maximo. Equipe: Marcus Bruno Soares Forte.
  • 2023 – Atual | Documentário: Sobre a Fome, Insegurança Alimentar e a Influência no Desempenho Escolar. Coordenação: Rosana Goldbeck.
  • 2024 – Atual | COOPEAFE – PINDOWA: Coordenação: Rosana Goldbeck. Equipe: Douglas Fernandes Barbin, Guilherme José Máximo, Klicia Araujo Sampaio e Vivaldo Silveira Junior.

Popularização da Ciência

Prato de Ciência (Podcast)

O Prato de Ciência é o podcast oficial da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP). Nele, pesquisadores do PPGEA divulgam suas pesquisas de forma acessível para matar a fome de informação dos curiosos pela área de alimentação. Siga-nos no Instagram.

Conheça os quadros do nosso podcast: