| Professor Responsável | Nome do Laboratório | Sigla |
| Profa. Dra. Helena Teixeira Godoy | Laboratório de Análise de Alimentos I Food Analysis Laboratory I | LAA-I |
| Profa. Dra. Juliana A. Lima-Pallone | Laboratório de Análise de Alimentos por Espectroscopia Spectroscopy Food Analysis Laboratory II | LAAE |
| Prof. Dr. Marcelo Alexandre Prado | Laboratório de Análise de Alimentos III Food Analysis Laboratory III | LAA-III |
| Profa. Dra. Hélia Harumi Sato Prof. Dr. Ruann Janser Soares de Castro | Laboratório de Bioquímica de Alimentos I Food Biochemistry Laboratory I | LB-I |
| Profa. Dra. Hélia Harumi Sato Prof. Dr. Ruann Janser Soares de Castro | Laboratório de Bioquímica de Alimentos II Food Biochemistry Laboratory II | LB-II |
| Prof. Dr. Juliano Bicas Profa. Dra. Gláucia Maria Pastore | Laboratório de Biotecnologia de Alimentos Laboratory of Food Biotechnology | LB |
| Profa. Dra. Gláucia Maria Pastore Prof. Dr. Juliano Bicas | Laboratório de Bioaromas e Compostos Bioativos Laboratory of Bioflavours and Bioactive Compounds | LBCB |
| Profa. Dr. Guilherme Miranda Tavares Profa. Dra. Adriana Zerlotti Mercadante | Laboratório de Química de Alimentos I Food Chemistry Laboratory I | LQA-I |
| Profa. Dr. Guilherme Miranda Tavares Profa. Dra. Neura Bragagnolo | Laboratório de Química de AlimentosII Food Chemistry Laboratory II | LQA-III |
| Profa. Dr. Guilherme Miranda Tavares | Laboratório de Química de Alimentos III Food Chemistry Laboratory III | LQA-III |
| Profa. Dra. Adriana P. Arisseto Bragotto Prof. Dr. Felix Guillermo Reyes Reyes | Laboratório de Toxicologia de Alimentos Food Toxicology Laboratory | LFT |
| Profa. Dra. Dirce Yorika Kabuki Profa. Dra. Liliana de Oliveira Rocha | Laboratório de Microbiologia de Alimentos I Food Microbiology Laboratory I | LMA-I |
| Profa. Dra. Nathalia C. Cirone Silva | Laboratório de Microbiologia de Alimentos II Food Microbiology Laboratory II | LMA-II |
| Prof. Dr. Anderson de Souza Sant’Ana | Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos Quantitative Food Microbiology Laboratory | LMQA |
| Profa. Dra. Gabriela Alves Macedo | Laboratório de Bioprocessos Bioprocesses Laboratory | LB |
| Prof. Dr. Jorge Herman Behrens | Laboratório de Estudos em Alimentação e Sociedade Laboratory of Studies in Food and Society | LEAS |
| Prof. Dra. Cinthia Baú Betim Cazarin Prof. Dr. Eric de Castro Tobaruela | Laboratório de Alimentos, Nutrição e Saúde Food, Nutrition and Health Laboratory | LANS |
| Prof. Dr. Mário Roberto Maróstica Júnior | Laboratório de Ensaios Biológicos Laboratory of Biological Assays | LEB |
| Profa. Dra. Juliana Alves Macedo | Laboratório de Compostos Bioativos Laboratory of Bioactive Compound | LCB |
| Prof. Dr. Mário Roberto Maróstica Júnior | Laboratório de Nutrição e Metabolismo Laboratory of Nutrition and Metabolism | LANUM |
| Profa. Dra. Cinthia Baú Betim Cazarin Prof. Dr. Jorge Herman Behrens | Laboratório Central Centesimal Food Composition Laboratory | LCC |
| Prof. Dra. Cinthia Baú Betim Cazarin Prof. Dr. Jorge Herman Behrens | Laboratório Central Instrumental Instrument Laboratory | LCI |
| Profa. Dra. Flavia Maria Netto Profa. Dra. Lilian Regina Barros Mariutti | Laboratório Central de Bioquímica Nutricional Nutritional Biochemistry Laboratory | LCBN |
| Profa. Dra. Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici | Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos II Cereals, Roots and Tubers LaboratoryII | LCRT |
