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Laboratório Planta Piloto de Carne e Derivados – PPCD

Responsável:

Profa. Dra. Marise Aparecida Rodrigues Pollonio
Profa. Titular
Contato
19 3521-4002
E-mail
pollonio@unicamp.br
Prof. Dr. Sérgio Bertelli Pflanzer Jr.
Prof. Doutor II
Contato
19 3521-3989
E-mail
pflanzer@unicamp.br
Prof. Dr. Pedro Eduardo de Felício
Prof. Aposentado

Textos & Artigos:

Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado. (artigo da revista C&T de alimentos.)
Desafios da produção de carne Piras 2011 (NOVO)
HIGH QUALITY BEEF PRODUCTION IN BRAZIL (NOVO)
Classificação, tipificação e qualidade da carne bovina (NOVO)