Avaliação dos mecanismos de transferência de calor e de massa no produto e sua influência nos sistemas de resfriamento, congelamento e estocagem de alimentos. Recuperação e conservação de energia em aplicações com bombas de calor e termoacumulação.
REFRIGERAÇÃO E AUTOMAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Responsável:
Laboratório de Automação e Controle de Processos de Alimentos – LACPA
Laboratory of the Food Process Automation and Control
Participante:
Laboratório de Refrigeração – LR
Laboratory of Refrigeration
Descrição:
Estudos de processos de resfriamento ou congelamentos de produtos alimentícios em diversas estratégias e vida de prateleira em armazenamento frigorificado. Recuperação e conservação de energia em aplicações com bombas de calor e termoacumulação.
Montagem e instrumentação de processos (interfaces, sensores e atuadores) com implementação de lógicas convencionais (PID) e não convencionais (FUZZY e Adaptativos). Avaliação das eficiências de controlabilidade.