Responsáveis:
Aditivos Alimentares
- Extração, identificação e quantificação de aditivos alimentares.
- Avaliação da ingestão potencial de aditivos alimentares.
Contaminantes de Alimentos
- Extração, identificação e quantificação de contaminantes presentes nos alimentos.
- Avaliação de ingestão potencial de contaminantes.
- Efeito ao processamento industrial e caseiro sobre a presença de resíduos de contaminantes em alimentos.
Substancias Tóxicas Naturais
- Determinação de compostos tóxicos naturalmente presentes nos alimentos.
Fibras Alimentares
- Avaliação dos aspectos fisiológicos, nutricionais e bioquímicos.