Responsáveis:
Prof. Dr. Felix G. Reyes Reyes
Prof. Titular
Contato
19 3521-2167
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Profa. Dra. Adriana P. Arisseto Bragotto
Profa. Associada I
Contato
19 3521-0066
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Aditivos Alimentares
- Extração, identificação e quantificação de aditivos alimentares.
- Avaliação da ingestão potencial de aditivos alimentares.
Contaminantes de Alimentos
- Extração, identificação e quantificação de contaminantes presentes nos alimentos.
- Avaliação de ingestão potencial de contaminantes.
- Efeito ao processamento industrial e caseiro sobre a presença de resíduos de contaminantes em alimentos.
Substancias Tóxicas Naturais
- Determinação de compostos tóxicos naturalmente presentes nos alimentos.
Fibras Alimentares
- Avaliação dos aspectos fisiológicos, nutricionais e bioquímicos.