Laboratório Central de Bioquímica Nutricional – LCBN

Responsáveis:

  • Profa. Dra. Flavia Maria Netto
  • Profa. Dra. Lilian Regina Barros Mariutti

Serviços:

  • Composição de alimentos
  • Análise eletrofortica de proteínas (PAGE e SDSPAGE)
  • Fatores anti nutricionais em alimentos
  • Inibidor de tripsina
  • Fitato
  • Fenois totais
  • Hemaglutinina, etc.
  • Digestibilidade in vitro de proteínas
  • Liofilização de produtos alimentícios
  • Estudo de Estabilidade de Nutrientes