| Professor Responsável | Nome do Laboratório | SIGLA |
| Prof. Dr. Eduardo Augusto Caldas Batista Prof. Dr. Antonio José de Almeida Meirelles Prof. Dr. Fernando Antonio Cabral Prof. Dr. Guilherme José Maximo Profa. Dra. Klicia Araujo Sampaio | Laboratório de Extração, Termodinâmica aplicada e Equilíbrio Laboratory of Extraction Laboratory of Extraction, Applied Thermodynamics and Equilibrium | EXTRAE |
| Prof. Dr. Marcus Bruno Soares Forte Prof. Dr. Andreas Karoly Gombert Prof. Dr. Francisco Maugeri Filho Profa. Dra. Rosana Goldbeck | Laboratório de Engenharia Metabólica e de Bioprocessos Bioprocess and Metabolic Engineering Laboratory | LEMeB |
| . Prof. Dr. Enrique Ortega Rodríguez | Laboratório de Engenharia Ecológica e Informática Aplicada Laboratory of Ecological Engineering and Applied Informatics | LEIA |
| Profa. Dra. Miriam Dupas Hubinger Profa. Dra. Rosiane Lopes da Cunha Profa. Dra. Ana Carla Kawazoe Sato | Laboratório de Engenharia de Processos Laboratory of Process Engineering | LEP |
| Prof. Dr. Julian Martínez | Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos Laboratory of High Pressure in Food Engineering | LAPEA |
| Prof. Dr. Douglas Fernandes Barbin | Laboratório de Refrigeração Laboratory of Refrigeration | LR |
| Prof. Dr. Luiz Henrique Fasolin Profa. Dra. Maria Angela de Almeida Meireles | Laboratório de Tecnologia Supercrítica: Extração, Fracionamento e Identificação de Extratos Vegetais Laboratory of Supercritical Technology: Extraction Fractionation and Identification of Extracts | LASEFI |
| Profa. Dra. Tânia Forster Carneiro | Laboratório de Bioengenharia e Tratamento de Águas e Resíduos Laboratory of Bioengineering and Treatment of Water and Waste Home Page: https://www.unicamp.br/~taniafc/ | BIOTAR |
| Prof. Dr. Vivaldo Silveira Junior | Laboratório de Automação e Controle de Processos de Alimentos Laboratory of the Food Process Automation and Control | LACPA |
| Profa. Dra. Ana Silvia Prata Soares Profa. Dra. Louise Emy Kurozawa | Laboratorio de Inovação em Alimentos Laboratory of Food Inovation | LINA |
| Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento Profa. Dra. Caroline Joy Steel | Laboratório de Análise Instrumental (Instrumental Analysis Laboratory | LAI |
| Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento Profa. Dra. Caroline Joy Steel | Laboratório de Análises Microbiológicas Microbiological Analysis Laboratory | LAM |
| Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento Profa. Dra. Caroline Joy Steel | Laboratório de Análise Sensorial Sensory Analysis Laboratory | LAS |
| Prof. Dr. Flávio Luís Schmidt Profa. Dra.Priscila Efraim | Laboratório de Frutas, Hortaliças e Produtos Açucarados Fruit, Vegetable and Confectionery Products Laboratory | LFHPA |
| Prof. Dr. Flávio Luís Schmidt Profa. Dra.Priscila Efraim | Planta Piloto de Frutas, Hortaliças e Produtos Açucarados Fruit, Vegetable and Confectionery Products Pilot Plant | PPFHPA |
| Profa. Dra. Marise Aparecida Rodrigues Pollonio Prof. Dr.Sérgio Bertelli Pflanzer Jr. | Laboratório de Carne e Derivados Meat Science and Technology Laboratory | LCD |
| Profa. Dra. Marise Aparecida Rodrigues Pollonio Prof. Dr.Sérgio Bertelli Pflanzer Jr. | Planta Piloto de Carne e Derivados Meat Science and Technology Pilot Plant | PPCD |
| Prof. Dr. Marcelo Cristianini | Laboratório de Tecnologias Emergentes Emerging Technologies Laboratory | LATEM |
| Prof. Dr. Marcelo Cristianini | Planta Piloto de Tecnologias Emergentes Emerging Technologies Pilot Plant | PPTE |
| Profa. Dra. Maristela da Silva do Nascimento | Laboratório de Higiene e Legislação Food Hygiene and Legislation Laboratory | LHL |
| Profa. Dra. Mirna Lucia Gigante Profa. Dra. Débora Parra Baptista Freitas | Laboratório de Leite e Derivados Dairy Science and Technology Laboratory | LLD |
| Profa. Dra. Mirna Lucia Gigante Profa. Dra. Débora Parra Baptista Freitas | Planta Piloto de Leite e Derivados Dairy Science and Technology Pilot Plant | PPLD |
| Prof.Dr. Carlos Alberto Rodrigues Anjos Prof.Dr. Luís Marangoni Júnior | Laboratório de Embalagem Packaging Laboratory | LE |
| Prof.Dr. Daniel Barrera-Arellano Profa. Dra. Ana Paula Badan Ribeiro | Laboratório de Óleos e Gorduras Fats and Oils Laboratory | LOG |
| Profa. Dra. Ana Paula Badan Ribeiro Prof.Dr. Daniel Barrera-Arellano | Planta Piloto de Óleos e Gorduras Fats and Oils Pilot Plant | LOG |
| Profa. Dra. Carolina Siqueira Franco Picone | Laboratório de Microestrutura de Alimentos Food Microstructure Laboratory | LMA |
| Profa. Dra. Caroline Joy Steel | Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos-I | LCRT-I |
| Profa. Dra. Helena Maria André Bollini | Laboratório de Ciência Sensorial e Estudo de Consumidor Laboratory of Sensory Science and Consumer Research | LCSEC |
| Profa. Dra. Helena Maria André Bollini | Laboratório de Sensometria | LS |